Matins Cereales

^{Les glucides constituent la principale source d’énergie de l’organisme et le glucose, l’unique source d’énergie du cerveau. Après un jeûne de dix heures, l’organisme a besoin de ce nutriment pour fonctionner, car nos réserves en glucides sont très faibles.Près de la moitié des glucides ingérés servent ainsi à alimenter le cerveau. Cependant,la consommation en glucides des français, en particulier l’amidon (glucide complexe) est nettement insuffisante.}

^{Les céréales pour le petit déjeuner, qui contiennent majoritairement des glucides sous forme d’amidon, sont des aliments du quotidien qui représentent une bonne façon d’augmenter simplement les apports glucidiques journaliers.}

Glucides, sucres, amidon… de quoi parle-t-on exactement ?

^{Selon les marques et les catégories de céréales pour le petit déjeuner, il existe des variabilités dans la teneur et la composition des glucidique. C’est pourquoi, il faut savoir lire les étiquettes et se référer à la fois au tableau des valeurs nutritionnelles moyennes et à la liste des ingrédients.}

^{Les sucres et l’amidon font partie de la grande famille des glucides. Au point de vu énergétique ou calorique, il n’y a aucune différence : 1 g de glucides, de sucres ou d’amidon = 4 kcal.}

^{Définitions des différents termes utilisés sur les paquets de céréales :}

^{- Glucides totaux = sucres totaux (ou sucres) + amidon.}

^{- Sucres totaux = sucres natifs naturellement présents dans les céréales + matières sucrantes ajoutées provenant du miel, des fruits, du chocolat, du sucre...}

^{- Amidon = glucide complexe dépourvu de saveur sucrée. L’amidon provient des céréales : blé, riz, orge, malt d’orge, seigle, avoine, maïs… et contribue au rassasiement et à la satiété (effet "coupe faim").}

^{- Glucides = sucres + amidon}

^{- Sucres (avec « s ») = glucides simples (ou sucres simples) à saveur sucrée : saccharose, sirop de glucose, miel, fructose et lactose…}

^{- Sucre (sans « s ») = saccharose.}

^{Les habitudes alimentaires des français, souvent associées à des idées reçues pas toujours justes, peuvent conduire à un déséquilibre nutritionnel. C’est notamment le cas pour les glucides.}

^{Selon les apports nutritionnels conseillés pour la population française, les glucides doivent représenter chez les adultes, comme chez les enfants, environ 50 % l’apport énergétique journalier. Or, actuellement en France, ce n’est pas le cas.} 

^{C’est pourquoi, pour augmenter cette consommation, le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de :}

• ^{favoriser la consommation des aliments sources d’amidon, comme les céréales ;}
• ^{réduire de 25% la consommation actuelle de glucides simples ;} 
• ^{augmenter de 50 % la consommation de fibres.} 

^{Les céréales pour le petit déjeuner qui contiennent des glucides majoritairement sous forme d’amidon apparaissent comme une solution pour aider à combler les déficits en glucides de la population française.}

^{En effet, de part leur teneur moyenne en amidon de 48 g pour 100 g, elles contribuent fortement aux apports en amidon des consommateurs.}

• ^{L’apport maximal se trouve dans les pétales de maïs : 74.2 g pour 100g.}
• ^{Le minimum dans les mueslis croustillants : 36 g pour 100g. (Ciqual-Afssa 2008)}

^{Manger des céréales pour le petit déjeuner chaque matin est une bonne façon de contribuer à la couverture des besoins nutritionnels.}

^{Le + des céréales pour le petit déjeuner : 
Avec plus de 50 variétés existantes, il y en a pour tous les goûts!}

^{Elles offrent un large choix de saveurs, de formes, de textures, ainsi qu’une vraie diversité de compositions nutritionnelles qui permet à chacun et à tout âge, de trouver les céréales les mieux adaptées à ses besoins et à ses envies.}

^{Exemples de différents petits déjeuners céréaliers (Ciqual 2008)}

^{Au travers de ces différents exemples, on peut noter que les céréales pour le petit déjeuner n’apportent pas plus de sucres simples et au moins autant d’amidon et de fibres que les autres produits céréaliers du petit déjeuner. Les céréales pour le petit déjeuner ont une place de choix pour contribuer à l’équilibre nutritionnel du petit déjeuner.}

Wikipedia

La Basse-Normandie est une région de France, créée en 1956, qui regroupe trois départements : le Calvados, l'Orne et la Manche. Elle correspond à la partie occidentale de l'ancienne province de Normandie et d'une partie du Perche.

La Basse-Normandie compte au total 14 circonscriptions (soit une moyenne de 103 500 hab. par circonscription).

Longtemps considérées comme conservatrices, les circonscriptions de Caen et Cherbourg ont pris une étiquette socialiste aux législatives de 2007, alors que toutes les circonscriptions bas-normandes étaient à droite sur la précédente mandature.

Racine situe sa pièce Les Plaideurs (1668) « dans une ville de Basse-Normandie.

La Basse-Normandie est :

• la première région agricole notamment pour la production de beurre, de fromages frais et de fromages à pâte molle, la production de pommes à cidre et de produits cidricoles, la production de poireaux et navets,
• la première région en nombre de chevaux, avec 12% du cheptel équin national,
• la quatrième région pour l'industrie automobile.

La position géographique de la Normandie détermine sa cuisine qui bénéficie de ses fertiles terroirs lui fournissant à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés divers.

La Normandie aime la bonne chère et sa cuisine se distingue essentiellement par sa production agricole et piscicole. Les produits laitiers y tiennent le haut du pavé : l’usage fait par les Normands du beurre et de la crème dans leur cuisine est quasi-légendaire.

ENTREE

• Fondue normande
• Omelette de la mère Poulard (Mont-Saint-Michel)
• Tarte de boudin noir aux pommes
• Tarte au camembert
• Agneau de pré-salé
• • Huîtres (d'Isigny-sur-Mer, de Saint-Vaast-la-Hougue, de la Côte de Nacre, ...)
  • Moules (de Barfleur, ...)
  • Andouille de Vire
  • Andouillette d'Alençon
  • Tripes à la mode de Caen
  • Boudin noir de Mortagne
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  • FR0MAGES 
  • 
    
  • Camembert de Normandie (A.O.C.)
  • Livarot (A.O.C.)
  • Neufchâtel (A.O.C.)
  • Pavé d'Auge
  • Pont-l'évêque (A.O.C.)
  • Beurre d’Isigny (A.O.C.)
  • Crème de Normandie (crème fraîche), dont la Crème d’Isigny (A.O.C.)
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  • 
    
  • Boulangerie, pâtisserie et confiseries : 
  • • Baguette argentanaise
    • Berlingots de Falaise
    • Bouchons d'Alençon
    • Caramels d'Isigny
    • Confiture de lait
    • Fallue
    • Flan normand
    • Soufflé normand
    • Tarte normande (aux pommes)
    • Teurgoule

    • 
      

      Boissons :

      • Calvados
      • Calvados du Domfrontais (A.O.C.)
      • Calvados du Pays d'Auge (A.O.C.)
      • Cidre normand
      • Poiré du Domfrontais (A.O.C.)
      • Pommeau de Normandie
      • Jus de pomme

J'ai reçu un prix de la part de ma COCO du blog l'Atelier de Corinnette. 

Merci bien ma belle d'avoir pensé à ta Poucinette donc à mon tour de participer à ce tag

pour cela il faut

remercier la personne qui me l'a offert

mettre le logo sur mon blog

mettre le lien de la personne qui me l'a envoyé

dire 7 choses sur moi

nommer 7 blogs

et prévenir les 7 personnes concernées

les 7 choses sur moi

Je suis végétarienne

 J'aime la nature

Je souhaite m'épanouir professionnellement

J'aime le partage 

J'aimerais que les malades soient tous guéris

Je suis fan de vous

Je vous dédies cette 7ème chose à vous de me dire ce que pensez de moi ???

Mes 7 blogs choisis 

Aux Delices des Gourmets

Les-3-fois-rien-de-colinette.

Prici

Tattoo Food

Gourmandenise

L'heure du gouter

La table de Jeanne

Journal des femmes.com

Wikipedia 

La gomme de guar est un additif alimentaire  largement utilisé dans l'industrie agro-alimentaire.

Elle permet notamment d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses. La gomme de guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels. Elle peut être utilisée dans les sauces, soupes, crèmes glacées et sorbets, produits de boulangerie et de pâtisserie, poudres, etc.

La gomme de guar n'est pas un agent levant comme la levure ou le levain mais un agent emulsifiant qui permet à la préparation de bien se tenir. On l'utilise dans les pains pour qu'ils ne s'effritent pas et aient une belle mie. 

Le dosage est de 20g pour un 1kg de farine. 

La gomme de guar est efficace à chaud comme à froid.