Ingrédients

Ingrédients 

4 poireaux

500 g de champignons

2 oignons

50 g de crottin de chèvre

50 g de noisettes

50 g de farine

50 g de beurre salé

sel, poivre, origan haché

2 càs huile d'olive

Préparation

Laver et essuyer vos poireaux. Emincer-les.

Eplucher et émincer les oignons.

Dans une poêle faites revenir les oignons avec l'huile d'olive.

Puis ajouter les poireaux et laisser revenir pendant 7-8 min. Assaissoner.

Incorporer les champignons et cuire doucement 7-8 min. Réservez.

Pendant ce temps faites l'appareil à crumble : 

Concassez les noisettes.

Coupez le beurre en petits dés ainsi que le chèvre.

Mettre à présent les noisettes hachées, le chèvre, le beurre dans un cul de poule et ajouter la farine.

Malaxer des bouts des doigts et obtenir une pâte sableuse.

Entreposer au frais 20 min.

Préchauffer le four à 200°C.

Puis mettre le crumble sur les légumes et enfourner 30 min à 180°C.

Origine de la Teurgoule     : 

Il existe 2 versions pour l'origine de cette recette

Tout d'abord :

Sous le règne de Louis XIV, qui , pour combattre les Anglais, Hollandais et Espagnoles, autorise par des lettres de marques, les marins Français à attaquer les bateaux ennemis pour saisir les cargaisons. Le butin était réparti entre le trésor royal, les armateurs, et l'équipage.
A Honfleur une flotte de corsaire oeuvrait brillamment, dans la cargaison prise se trouvait du riz et une épice qui n'avait pas de valeur: La cannelle, part qui restait à l'équipage. Le riz servi à faire un dessert appelé bourgoule ( bourré la goule ) le riz étant trop cuit ou mal dosé se taillait en tranche.

la seconde version :

Toujours sous le règne de Louis XIV et afin de faire face à la famine, le roi fit distribué au peuple, du riz et de la cannelle qui avaient été saisis aux Espagnols.

Origine du mot Teurgoule :

Le mot teurgoule vient de l'expression « se tordre la goule » (la goule est un terme très employé en Normandie et dans le patois normand, généralement synonyme de bouche ou de figure).

Il y a deux possibilités pour l'origine du mot teurgoule, ainsi les normands lorsqu'ils mangeaient de la teurgoule, se tordaient la bouche, grimaçaient parce que les premiers essais n'étaient pas moelleux, donc l'effort fourni tordait le visage

Une autre version affirme au contraire que le plat était tellement bon, qu'on se dépêchait de la manger alors que le plat était encore bouillant. D'où leur torsion faciale et le nom teurgoule.

Ingrédients

180 g de teurgoule de 

1 ananas

1 gousse de vanille

30 g de beurre salée

30 g de sucre cassonade ( roux bio pour moi)

4 palets drakkar de 

Préparation

Éplucher et couper en morceaux l'ananas.

Dans une poêle, mettre le sucre et le faire prendre une coloration.

Puis ajouter le beurre, puis verser les morceaux d'ananas et les graines de vanille.

Faire caraméliser le tout pendant 5-6 min.

Réserver.

Prendre 4 verrines : 

Ouvrir le pot de teurgoule.

Mettre au fonds du verre, 2 càc d'ananas caramélisés.

Puis recouvrir de teurgoule (2 càs), puis une autre couche d'ananas et finir par de la teurgoule.

Réserver au frais 2h.

Au moment de servir ajouter un palet drakkar.

Ingrédients 

1 pâte feuilletée bio

1 julienne de légumes congelés bio

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

1 oignon

3 càs de purée de cacahuètes

3 oeufs

1 càs de lait ou soja

1 càs de crème liquide ou de soja 

2 càs d'huile d'olive

60 g de chèvre sec

sel, poivre, ciboulette

origan 

2 càs de levure maltée

Préparation 

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Dans une poêle faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.

Puis ajouter la julienne de légumes et bien remuer.

Laisser revenir.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter les poivrons, le sel, le poivre, la ciboulette et l'origan.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien revenus.

Préparer l'appareil : 

Battre les oeufs avec le lait, la crème sel et poivre.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec le papier cuisson.

Foncez-là. 

Incorporer dans le fond de la pâte la purée de cacahuètes et parsemer d'une pincée de sel.

Ajouter les légumes et l'appareil avec les oeufs-lait et crème.

Puis coupez des tranches de chèvre et les déposez dessus.

Parsemer de levure maltée.

Enfourner 35-40 min à 180°C.

Servir avec une salade.

                         MOULE A NARCISSE DE toutpourleschefs

Ingrédients 

125 g de yaourt

2 oeufs

120 g de farine

4 càs de sucre roux non raffiné

2 gouttes d'arôme praline de macuisine-minceur

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien amalgamer.

Mettre la préparation dans les moules à narcisses et enfourner à 180°C pendant 30 min.

Laisser tiédir et démouler.